首页□记者魏朝林
核心提示丨昨日上午，记者从河南省商务厅召开的“河南省第五届豫菜品牌大赛、河南省第七届烹饪技能大赛、河南省第二届饭店服务技能大赛”新闻通气会上获悉，据不完全统计，全省有20多万家餐饮企业，从业人员500万以上。去年，全省餐饮业实现收入2320.8亿元，增长12.7%，约占全省社会消费品零售总额的七分之一，总体规模居全国第四位，中西部首位。今年上半年，全省餐饮业收入达到1307.2亿元，增长13%，高于全国增幅1.8个百分点。发布会上，河南省商务厅厅长焦锦淼说，餐饮业正在成为全省提振内需、扩大消费新的增长点。
“互联网+餐饮”让河南餐企插上“腾飞翅膀”
据焦锦淼介绍，截至目前，全省培育餐饮业国家驰名商标2家，中华餐饮名店84家，中华老字号16家，河南老字号105家，豫菜品牌示范店18家。餐饮企业品牌建设促进了企业质量和服务水平的提升，为打造“河南服务”品牌提供了有力支撑。
随着郑州国家中心城市的建设，人口急剧扩张，为餐饮业发展提供了机遇。目前，全省重点餐饮连锁企业已达33家，连锁品牌500多个，销售额突破200亿元。国内最大的中央厨房产业园在新乡市原阳县建成投产，形成横跨种植、养殖、食品加工、商贸服务等多种功能于一体的完整产业链，标志着河南餐饮连锁行业有了自己的核心“发动机”，在提升行业标准化、规模化发展的道路上迈出了重要一步。
“坐在办公室，打个电话，午饭送上门。互联网+正在助推餐饮企业发展。”焦锦淼说，餐饮业正携手互联网快速发展，拓展新的盈利途径。据初步统计，重点餐饮企业“上线率”达到80%以上，餐饮业线上销售额约占全部销售额的10%以上。
目前，豫菜正在走向国际舞台，商务部门搭建平台，支持餐饮企业赴纽约联合国总部等境外地区展示豫菜形象，扩大了豫菜知名度和影响力。同时，河南餐协发起编修了《中国烹饪通史》，为中国餐饮文化建设做出了贡献。
河南餐企转型，正在朝“国际范”方向发展
随着生活质量的不断提高，如今，人们更加崇尚科学膳食、文化美食和绿色饮食。作为餐饮业主管部门，商务厅正以开放、引导、促进和规范为着力点，加快餐饮业转型发展，推动餐饮业向大众化、信息化、标准化、集约化、国际化方向发展。
据悉，商务部门一直在推动餐饮行业健康快速发展，扶持培育有代表性的大众化餐饮企业、重点龙头企业和豫菜品牌企业。支持餐饮企业产品研发、人才培养、电子商务应用、中央厨房和物流配送体系等重点项目和创新项目。
曾几何时，我们一直留恋儿时“味道”。目前，商务部门正在挖掘整合地方特色美食资源，组织策划饮食文化推广、美食节、厨艺展示等大型活动，支持餐饮企业参加中国食品餐饮博览会等，加强同国内同行业之间的交流与合作，鼓励优势餐饮企业“走出去”，促进餐饮服务出口，宣传河南餐饮文化，展现河南餐饮独特魅力。
据悉，为了提升豫菜技能，弘扬豫菜文化，河南省商务厅联合省人力资源和社会保障厅、省文化厅、省食药监局等11个部门主办，10月份在济源市举行河南省第五届豫菜品牌大赛、河南省第七届烹饪技能大赛、河南省第二届饭店服务技能大赛。届时，这场“群雄角逐”的盛宴将搅动河南餐饮界。