首页导读：“时隔多年，我第一次吃这么正宗的狮头鹅”，临走前，蔡澜紧紧握住“三千功”创始人郭亮的手，肯定，亦感激。
7月25日，食神蔡澜空降郑州的消息，再度刷屏河南美食爱好者们的朋友圈。跟之前冲着毛肚火锅、老蔡记蒸饺来不同，这次蔡澜先生的美食之旅，跟他曾大力点赞的潮汕卤鹅有关。
上午10点，面色红润、谈笑风生的蔡澜先生一行，来到位于郑州商业地标丹尼斯大卫城10楼的三千功金奖狮头鹅，跟现场100多位来自河南的美食爱好者、KOL和媒体代表交流，一场关于卤鹅、美食的对话在此展开。
都知道蔡澜爱美食，但因为一只卤鹅而空降郑州，还是让人感到意外。
在跟行业头部自媒体餐饮老板内参创始人谭野对话时，蔡澜先生提到：“人干喜欢的事不会累，大吃大喝也是对生命的一种尊重。美味和连锁并不冲突，就像匠心和规模也不冲突，坏的不是模式，只是欲望。我不懂吃，也不见得要吃多高级，只是对吃有特别的热情”。
这场访谈还揭示了一个品类商机——消费升级让讲究食材的潮汕美食越来越火了。先是潮汕牛肉火锅，接下来是卤鹅。随着众多头部品牌带火卤鹅品类，越来越多卤鹅品牌开始拿到资本融资，这只起源于潮汕的卤鹅也开始起飞，征服了南北方吃货的挑剔味蕾。
蔡澜提到，要做好卤鹅，卤水很关键，鹅这个核心食材一定要很好，才能做出来好味道。卤鹅是形式很好的快餐，本身包括鹅头、鹅肠、鹅肝、鹅翼、鹅掌很多样也很健康，都可以有单独的吃法，迎合了新中产阶层和年轻人对消费升级的美食追求。
他还表示：“狮头鹅鹅本身比较贵，原本并不太适合平民大众市场，但现在它开始冒尖了，正好卡住了中产消费升级的这个趋势。随着经营品牌越来越多，卤鹅餐厅越开越多，从深圳到江浙沪再到郑州，卤鹅的价格会逐步降下来，这个品类会越来越繁荣。”
祖籍潮汕，一生吃遍全球美食的蔡澜，对卤水狮头鹅应该最有发言权。
中午聚餐期间，在省会的40多家主流媒体和美食KOL见证中，面对三千功卤了三个小时新鲜出锅的卤水老鹅、滚烫的竹丝鸡椰盅以及清爽的甘草水果，蔡先生连呼“好吃”，就连椰盅里的汁水最后都倒入粿条碗里，吃了个干净。
而之所以能获得食神点赞，也源于三千功传承两代人、三十年只专注做着一件事——鲜卤潮汕狮头鹅，对卤鹅技法30年如一日严格坚守，小到淋灌卤汁大到卤料的配比，每一步都做到极致，才深得当地食客和其他城市美食爱好者的追捧。
三千功金奖狮头鹅所选用的均是生长120天以上的鹅，重量都在20斤左右。从某种意义上来说，潮汕人爱吃的并不是狮头鹅本身，狮头鹅只是卤水的载体。有言“千金一勺卤”，一锅老卤是一个品牌的镇店之宝，卤味的熬制过程更是精细讲究。
据三千功金奖狮头鹅创始人介绍，从7月8日试营业至今，不到20天时间，生意的火爆程度已经远超预期，这也充分说明了卤鹅这个品类具备了“南北通吃”的可能性。来自市场和消费者的各项数据反馈，也让他们对在郑州推广金奖狮头鹅更有信心。