首页大河网讯 中国有数千年的骨汤饮食文化，但骨汤工业化生产只有二十多年，现有相关标准有一定的局限性，行业内缺少规范骨汤产品内在品质的专用质量标准，一般由各企业制定企业标准或套用GB 31644-2018《食品安全国家标准 复合调味料》，要求和检验方法不统一、无法真实反映产品真实特性，行业标准亟待完善规范。
近日，中国肉类协会《骨汤》团体标准发布实施。标准首次对国内骨汤进行明确定义，对产品分类、技术要求、标签和标志等进行统一规范，为企业加工和产品标准执行提供依据，有利于骨汤产业的健康、有序发展。
漯河双汇生物工程技术有限公司成立于1995年，为双汇发展全资子公司，主要从事生物技术研发、生产及应用，为河南省高新技术企业，占地面积3.5万平方米，年产能30000吨。公司以创新作为企业发展的战略核心，开创了我国用鲜骨生产抽提物—骨汤的先河，多次获得省市、国家新产品创新奖项。公司以消费需求为导向，食品安全为宗旨、产品质量为依托，倡导绿色生产，积极参与并通过了ISO9001、FSSC22000、ISO14000等体系认证。
为解决行业混乱现状，漯河双汇生物工程技术有限公司提出《骨汤》标准，负责标准草稿的起草，中国肉类协会负责征求意见的收集、制定进度协调和汇报、标准送审等主要工作，其余参与单位负责标准的组织讨论、资料查阅和收集、修改意见提交、本行业调研等相关工作。
文件标准以骨汤生产工艺等技术资料为参考，制定骨汤的术语和定义、分类、检验和销售等要求。并结合各类产品的加工工艺及实际检测数据，分类制定骨汤的质量指标、安全指标和检验规则等为企业加工和产品标准执行提供依据，有助于骨汤的质量评价和市场规范等多方面工作的开展，利于该行业走向规范化。与我国现行食品法律、法规协调一致。